Направете сами кисело тесто - пченица, 'рж и без глутен

содржина

Како да направите квас од пченица за борш?
Како да направите предјадење од 'рж за кисела 'рж супа?
- Како да направите супа од 'рж квас без глутен?

Вековната дебата за најтрадиционалното велигденско јадење се врти околу супата. За некои, за време на појадокот во недела на Велигден, трпезата не е целосна без супа од кисела 'рж зелка, а за други - бел борш. Колку се различни?

Зурек и бел борш се супи кои се многу слични една на друга. Имаат бела или кремаста боја, малку заматени, послужени со колбас и тврдо варено јајце. Некои им додаваат компири и малку чаден колбас. Обично тие се великодушно попрскани со мајоран. Делукс верзијата се служи во шупливо лебче. Тие се различни по мирис. И двете супи мирисаат на кисело тесто. Едната е пченица, другата е 'рж.

Бел борш ова е супата што ја правите квас од пченица. Ова е лесно да се запомни со поврзување на белината на боршот со белината на векна пченичен леб. Срце базирано на 'рж квас. Двете супи може да се направат со кисело тесто - пченицата или 'ржта ќе направат. Потоа во супата на крајот од варењето додаваме неколку лажици кисело тесто за да добие карактеристична киселост на супата. Во книгата „Леб“ Пјотр Кухарски дава рецепт за квас од 'рж-пченица, што може да биде основа и за леб и за супа. Ова е добро решение за оние кои сакаат да готват не само супа, туку и да печат домашен леб.

Правењето супа од кисело тесто има свои слабости. Прво, на квасецот му треба подолго време за да се готви и е посложена уметност од кисела супа. Второ, на овој стартер му недостасува длабочината на вкусот што ја даваат зачините и адитивите.

Па ако сакаме супа со интензивен вкус, ајде да ја направиме квасец за супа. Во водата и брашното додадете го лукот, ловоровиот лист и пиперот. Благодарение на ова, не мора да ја зачинуваме супата во тенџерето. Но, ќе се воздржиме од облекување на супата со готови прашоци од „кисела супа“ или „бел борш“. Вистинската кисела 'рж супа и боршот имаат свој карактеристичен вкус благодарение на интензивната супа од чаденото месо, додавањето на мајоран, лук и кисело тесто. Ако направиме пристојна супа која ќе извлече се што имаат од месото и зеленчукот, нема да ни требаат никакви адитиви во прав.

Како да направите квас од пченица за борш?

6 лажици интегрално пченично брашно
400 мл зовриена вода
2 чешниња лук
3 ловоров лист
5 од allspice зрна
1 лажица риган

Во голема попарена тегла измешајте ги сите состојки. Го покриваме со чиста крпа или газа и го оставаме на кујнската маса. Измешајте го стартерот наутро и навечер. По 3-4 дена течноста треба да има карактеристичен кисел мирис. Ако имаме доволно киселина, ставете ја теглата во фрижидер. Ако сакаме супата да ни биде повеќе кисела, тестото го оставаме уште 24 часа.

Како да направите предјадење од 'рж за кисела 'рж супа?

6 супени лажици 'ржано брашно од 2000 година
400 мл зовриена вода
2 чешниња лук
3 ловоров лист
5 од allspice зрна
1 лажица риган

Како да направите супа од 'рж квас без глутен?

Пченицата и 'ржта се житарки кои содржат глутен. Сепак, можете да подготвите квас без глутен, благодарение на што луѓето со нетолеранција на глутен можат да уживаат во карактеристичниот вкус на полскиот Велигден.

3 лажици брашно од хељда
3 лажици оризово брашно
400 мл зовриена вода
2 чешниња лук
3 ловоров лист
5 од allspice зрна
1 лажица риган

Што преферирате - кисела 'рж супа или борш? Што се служи во вашите куќи? Повеќе инспирација за божиќните јадења можете да најдете на нашата посветена Велигденска страница.