Не само помфрит - брзи и неочигледни јадења од компири

Компирот е еден од најпопуларните зеленчуци кај нас. Ги поврзуваме со помфрит и нудли, но од нив може да се подготват и многу други јадења. Како да готвите компири на необичен начин?

/

Креативноста на кујната нема граници - од компир можете да направите тепсија, тартуи, кнедли, котлети и пити. Секоја кујна има свој начин на подготовка на остатоци од компири. На крајот на краиштата, благодарение на компирот многу народи го преживеаја периодот на глад.

Скандинавски компир, т.е. шведско искушение на Јансон.

Состојки:

• 1,5 кг компири
• 3 светилки
• 4 лажици путер
• 25 аншоа filecików
• 300 ml крем 36%
• 1 лажица презла
• сол и бибер

Janssons frestelse, како што се нарекува на шведски, има свој вкус во секој дом. Некои му додаваат шприц, други аншоа. Во наједноставната верзија, тенко исечените компири (по можност со мандолина), кромидот, аншоата и кремот се печат во мангал. Како да се направи тоа?

Загрејте ја рерната на 180 степени Целзиусови. Подмачкајте го калапот со путер. 1,5 кг компири, излупени и исечени на кришки со дебелина од околу 3 мм (по можност со мандолина). Исто така изрендајте 3 главици кромид. Во тенџере загрејте 4 лажици путер. Додадете го кромидот и пржете на тивок оган додека не омекне. На дното на калапот се става слој од компири, се покрива со кромид, се става околу 25 аншоа, се покрива со уште еден слој компири и кромид. Посипете со 1 лажичка сол и 1 лажичка бибер. Истурете 300 ml крем 36%. Посипете со 1 лажица презла. Печете додека не омекне, околу 45 минути.

Хаселбек компир, т.е. компир хармоника.

Состојки:

• Зиемњаки
• Парчиња сланина (колку компири)
• Масло
• сол

Одличен додаток на јадењата, но и комплетно јадење е компирот Хаселбек. Доволно е компирот да се измие правилно (без лупење) и да се пресече преку хармоника - нема да го исечеме до крај. Завиткајте го секој компир во парче сланина, посипете со сол и внимателно вметнете парчиња путер во процепите. Се пече на 200 степени околу 30 минути (до златно кафеава и мека).

натоварени компири

Печен компир полнет со салата од зеленчук, гзик, чедар и сланина стана популарен покрај морето во последниве години. Тие лесно може да се подготват дома.

Доволно е да купите големи компири, да ги измиете темелно, да ги исечете со вилушка и да ги печете на 200 степени додека не се сварат. Потоа пресечете ги компирите на половина, внимавајќи да не ги отворите и наполнете ги со што сакате. Одлично одат со пржен кромид и сланина прелиена со топено чедар сирење. Полската верзија со урда со кромид и зелен кромид е исто така добра.

Многу се вкусни ако се полнети со тепачка, т.е. паштета од урда, чадена скуша, сок од лимон, сол и бибер и мајонез (250 гр урда измешани со тегла шприц или 1 мала скуша, додадете сок од 1/2 лимон, сол, бибер и лажица мајонез) .

Пире од компири

Од сите печени компири, ова е најлесниот и веројатно најдобриот за вашиот сопствен вкус. Тиквата од компир не е ништо повеќе од компири сварени во лушпите, изгмечени (рамни за да бидат многу крцкави или деликатно за да останат малку меки внатре) и печени. Идеално, кога подготвувате друго јадење, како што се шлезиски кнедли, кнедли од компири или рифови од компири, сварете повеќе компири и испечете ги следниот ден за ручек или вечера.

Со рака или со толчник за месо издробете го секој компир сварен во кора, посипете со маслиново масло, ставете парче путер одозгора и посипете со сол. Печете околу 45 минути на 180 степени додека компирите не станат крцкави.

Пред сервирање можеме да ги посипиме со сечкан чедар или моцарела. Можеме да ги послужиме директно од рерна. Тие се одличен додаток на месото на скара, но сами по себе имаат фантастичен вкус.

Пита со компири, класика од Подласие

Состојки:

• 2 кг компири
• 2 светилки
• 200 гр пушена сланина
• 2 јајца
• 3 лажици пченично брашно
• Сол и бибер
• Кефир / млеко / природен јогурт / кисела краставица (за сервирање)

Ако има јадење од компири кое заслужува споменик, тоа е дефинитивно пита од компири. Има малку вкус на... палачинки од печен компир. Само подобро и посилно. Како да се направи тоа?

Излупете 2 кг компири и изрендајте ги со најфино мрежести ренде (или користете процесор за храна со ренде за компири). Излупете и ситно исечкајте 2 главици кромид. Се пржат додека не поруменат на масло. 200 гр чадена маст се сече на коцки и се пржи малку со кромид. Додадете во компирот, додадете 2 јајца, 3 лажици пченично брашно, 2 лажички сол, 1 лажичка бибер. Истурете во плех обложен со хартија за печење со димензии 30 cm x 40 cm.

Послужете со кефир, млеко, природен јогурт и кисели краставички. Можеме да послужиме како додаток на чорбата. Многу е вкусен кога е крцкав, пржен со пржено јајце.

СОВЕТ: Што да направите со вишокот компир?

Понекогаш имаме варени компири со кои не знаеме што да правиме. Подолу ќе најдете неколку не-отпадни предлози кои не само што ќе ја спасат планетата, вашиот паричник, туку и ќе ве спасат од кулинарската монотонија.

Лефсе се норвешки палачинки од компири.

Состојки:

• 400 гр варени компири
• 50 g путер
• 50 ml крем
• 1 ¼ шолја брашно од компир
• Џем (за сервирање)

Лефсе е норвешки леб од компири. Од палачинките се разликуваат по начинот на подготовка (треба да се расукаат) и по состојките. За 16 мали палачинки доволни се 400 гр цеден варен компир, измешан со 50 гр растопен путер, 50 мл павлака, 1/2 лажичка сол и 1 1/4 шолја компир брашно. Измешајте ги сите состојки на даската додека не се формира хомогена маса. Ако е лепливо, додадете малку брашно.

Поделете ја масата на 16 дела, секој од нив виткајте го во тенка тркалезна торта. Се пржат во тавче потопено во масло околу 2 минути од секоја страна. Откако ќе ја извадите од тавата, палачинката намачкајте ја со џем, свиткајте во ролна и веднаш послужете ја. Левото одвоено со хартија за печење го чуваме до 3 дена во фрижидер. Тие исто така може да се замрзнат.

Руски котлети од компири

Состојки:

• 300 гр варени компири
• 200 g curd
• 1 сијалица
• 1 јајце
• 3 лажици брашно
• Кисела краставици/кисела зелка (за сервирање)

Можеме да пржиме и котлети со вкус на варени кнедли од компири. Варените компири (300 g) исцедете ги на преса, додадете 200 g урда, ситно сечканиот и пржениот златен кромид, 1 лажичка сол и обилно прстофат бибер. Додадете 1 јајце, 3 големи лажици брашно. Мешаме. Обликувајте клешти и пржете ги на масло додека не поруменат. Послужете со кисела краставица или кисела зелка.

Полски кнедли и италијански кнедли

Состојки:

• 600 гр варени компири
• 1 чаша обично брашно
• 1 јајце
• сол

Можеби ќе испадне дека сум кулинарски лаик, но сè уште не сум сфатил како полските кнедли се разликуваат од италијанските њоки. Можеби тие се различни по форма - италијанските њоки имаат облик на вретено и карактеристични попречни ленти. Придружните јадења се дефинитивно различни - њоките често се служат со песто или маслиново масло и пармезан. Тие се дефинитивно поврзани со состојки.

За да ги подготвиме двата вида кнедли потребни ни се 600 гр варени компири поминати на преса, 1 1/2 шолја пченично брашно, 1 лажичка сол и 1 јајце. Месете ја масата додека не престане да се лепи. Од него формирајте ролни со дијаметар од околу 1 - 1,5 см.. Исечете кнедли. Се вари во солена вода 1,5 минути по поаѓањето.

Ако сакате да ги замрзнете, направете го тоа пред да готвите - ставете лист за печење на полицата за замрзнување, ставете ги кнедлите и почекајте додека не се замрзнат. Ставете ги замрзнатите тестенини во кеси за пазарење. Не ги одмрзнуваме пред готвење, само ги ставаме во зовриена вода и готвеме 3 минути откако ќе излезат.

Кој компир да го користам секој ден?

Како што можеби забележавте, во некои продавници, компирите се пакуваат со ознака за тип. Вреди да се обрне внимание на нив за да не се повтори подоцна дека „требаше да има салата од компири, а компирите ми се претворија во каша“ или „требаше да се кнедли, а овој компир е тврд како камен, иако се се готви половина час“.

Ќе влеземе на пазарот 3 вида компири - А за салата, Б универзален (т.е. за пржење и вечера) и Ц меле. Постојат и два подтипа AB и BC. Ако сакаме да правиме салата од зеленчук или компир, купуваме компири од типот А или АБ; ако сакаме да направиме вкусни тестенини, купуваме Ц; ако сакаме да пржиме палачинки од компири, купуваме компири од типот Б или БЦ. Во својата чиста форма, компирите од типот Б или Ц. Ако ни требаат компири за сè, бидејќи не јадеме толку многу, ајде да купиме универзална Б. Кој ќе се обиде да готви кнедли од типот Ц, ќе разбере каква разлика прави тоа.

Што се однесува до сортите, во Полска има неколку стотици сорти на компири, и покрај тоа што на повеќето плантажи со зеленчук, со упорност на манијак, сите тие се потпишани како котонестер или ирис. Затоа вреди да се праша каков компир купуваме.

Повеќе идеи за интересни јадења може да најдете во делот Готвење за АвтоТачки страсти.

извор на фотографија: