Тикви наоколу - рецепти и идеи за инспирација

Есента е тежок период од годината - предолги вечери, ниски температури, дожд и визија за зима. За среќа има и тикви.

/ 

Секоја година се чини дека тиквите стануваат се попопуларни. Порано, на штандот само се продаваше тиква - голема, сквотна и светло портокалова. Никој не помислил да ја нарече со нејзиното име. Потоа, еден мал роднина со меко тело се придружи на вообичаената „тиква“ - тиква Хокаидо и тиква со шпагети, чие месо наликува на жици од шпагети. Денес тиквите повторно ги откриваат своите имиња и стануваат составен дел од менито на секој ресторан со ознака „локален“ и „сезонски“.

Тиква, краставица, тиква и канап

 Која тиква да се избере?

Тиквите, како и компирите, имаат свои сорти и различно реагираат на топлина. За луѓето кои не сакаат да ја излупат тиквата, но сакаат да ја изматат супата или да ја додадат во пржењето, најдобриот избор би бил хокаидо од тиква. Има мека кора која се крши кога ќе се вари и пече. Неговото месо има топла портокалова боја и сладок вкус.

За боја и вкус, можете да го изрендате и да го додадете во колачињата со матеница. Измешајте 1 чаша брашно со 1 лажичка прашок за пециво, прстофат цимет и кардамон. Додадете 1 чаша матеница, 1 јајце и ½ чаша ситно рендана тиква. Измешајте ги сите состојки и пржете како обични палачинки. Тиквата Хокаидо може да биде и состојка во пита од тиква. Доволно е да ги замените морковите со тиква во рецептот за вашата омилена торта од моркови. Рецептот за мојата омилена торта е на крајот од текстот.

Можете исто така да додадете тиква од хокаидо во рендан компир за да направите палачинки од компири од тиква. Се сече на коцки, многу е вкусно печено. Пред печењето посипете го со сол, изматете лук и посипете со рендано сирење, како на пример килибар. Може да се додаде на вечера, а кога ќе се измеша и се додаде во супа од зеленчук, се претвора во кремасто богат вкус.

Кралството на супите - готвач

Сквошот со шпагети е совршен додаток на месото на скара. Доволно е да се пече цела на 200 степени целзиусови додека не омекне. Тиква со тежина од 1,5 кг се пече околу 90 минути. Откако ќе се испече, исечете го, ослободете се од семките и со вилушка извадете ја пулпата. Шпагети од тиква може да ги заменат тестенините, на пример, во шпагети. Има одличен вкус и кога се служи со путер и се посипува со рендан пармезан.

При изборот на тиква, обрнете внимание на нејзиниот изглед. Не треба да има меки точки, траги од мувла или пукнатини. Најдобро е да изберете тиква што е потешка од нејзините пријатели во кутии - колку е постара тиквата, толку е полесна.

Како да подготвите тиква за готвење?

Пулпата од печена тиква е добар додаток на кнедли, палачинки, тарлети, пити, мафини, па дури и кифлички и лепчиња. Се што треба да направите е да пресечете една тиква, како тиква, на половина по должина, да ги извадите семките и да ја завиткате во алуминиумска фолија. Готовиот зеленчук печете го на 180 Целзиусови степени околу 40 минути додека месото не омекне. Изладете ја тиквата, излупете ја и исечкајте ја пулпата. За да можеме слободно да го зачинуваме.

постер за готвење

Како да се готви супа од тиква?

Тиквата е одлична состојка за супи. Најкласична супа е слатката супа од тиква со млеко и пире од компири. Исечете парче тиква на мали коцки, истурете литар млеко и варете додека тиквата не омекне. Додадете шеќер за да ја направите супата малку слатка. Направете пире со мешање на 2 јајца со 4 лажици пченично брашно во чаша. Во зовриено млеко со лажица ставете мали тестенини. Послужуваме веднаш. Баба ми секогаш ставаше парче путер на оваа супа.

Ако сакаме повеќе ориентални вкусови, можеме да направиме едноставна супа од тиква со кокосово млеко. Исечете на коцки една килограм тиква од хокаидо, на сличен начин излупете 2 компири со средна големина, една пиперка и едно јаболко. Истурете 3 лажици масло на дното на тавата. Истурете ситно сечкан ѓумбир (парче 1 см) и чешне лук. Додадете 2 лажички кари и зеленчук. Посипете ги со една лажичка сол. Истурете доволно вода за да го покриете зеленчукот. Гответе додека зеленчукот не омекне. Мешаме. Зачинете со сол по вкус. Додадете 1 конзерва кокосово млеко и 1 сок од лимета. Мешаме. Послужете со сецкан коријандер и сечкани ф'стаци и индиски ореви.

Како да се маринира тиква?

Некои луѓе сакаат да запечатат тиква во тегла. Послужете го како и секој друг кисела зеленчук. Готвењето кисела тиква не е тешко. Само зовријте 2 чаши вода со 2 чаши шеќер и 10 каранфилчиња. Во течноста додадете 2 кг тиква исечкана и излупена. Зеленчукот се вари 5 минути, па се редат во попарени тегли и се прелива со саламура така што парчињата тиква се целосно покриени. Ги затвораме банките.

Каде да добиете инспирација за тиква?

Издавачкиот пазар во последниве години се фокусираше на ферментација и мариноване. Мојата омилена книга инспирирана од тиква (како и тиква, лубеница, тиквички и краставица) е од блогерското дуо Pumpkin, Cucumber, Pumpkin и Rope. Павел Лукашик и Гжегож Таргош тврдат дека зеленчукот може да биде и елемент на сладок десерт и солена пита. Доминика Вујчак во нејзината книга „Варзива. 100 начини да се готви зеленчук покажува како да се користи тиква во секојдневните оброци.

Зеленчук. 100 начини да добиете зеленчук

Најмногу инспирација за тиква може да се најде на порталите за храна на англиски јазик - Американците се исклучителни љубители на тиква, а наесен се чини дека исхраната ја засноваат на тиква и десерти со зачин од тиква (кој има вкус на нашиот зачинет зачин од джинджифилово).

Пита од тиква:

1 чаша кафеав шеќер

½ шолја бел шеќер

6 Џеј

1 лажичка цимет

1 лажичка кардамон

2 чаши брашно

2 лажички прашок за пециво

XNUMX / XNUMX лажичка сол

300 гр тиква хокаидо, ситно изрендана

½ шолја канола или сончогледово масло

Загрејте ја рерната на 175 степени Целзиусови. Обложете калап од 26 см со хартија за печење.

Изматете го белиот и кафеавиот шеќер со јајцата додека не се изедначи.

Во сад измешајте цимет, кардамон, брашно, прашок за пециво и сол.

Додадете брашно во јајцата. Измешајте додека не се изедначи. Додадете тиква и масло.

Печете 35 минути додека стапчето не се исуши, стапчето вметната во тестото треба да излезе суво.

Кои се вашите идеи за деликатес од тиква?