Како да се изостри кујнски нож? Како правилно да ги изострите ножевите?

Комплетот нови ножеви импресионира со својата острина - без проблем ја сечат најтенка хартија. Сепак, сечилата стануваат досадни со текот на времето - тогаш тие можат да се заменат со нови или, поекономично и еколошки, да се изострат. Како безбедно да ги изострите ножевите дома - што да користите и како?

Како да ги изострите ножевите професионално - што да користите?

Најлесен начин за острење на ножевите е да користите професионална алатка дизајнирана за оваа намена, односно специјална острилка за ножеви. Она што е важно, овој гаџет може да биде во различни модификации: дијамантски, универзален и рачен.

• Острилка за ножеви со дијаманти

Издолжен додаток кој визуелно наликува на издолжена ледена секира. Дијамантската острилка за ножеви е исклучително лесна за употреба и не само што осигурува дека сечилото се сече без напор, туку и останува совршено рамно без скршеници или процепи. Примерен производ од овој тип нуди брендот Ричардсон Шефелд.

• Универзална острилка за ножеви.

Мал кујнски гаџет што може да личи на тесен U, со карактеристични заоблени исечоци. Острењето на кујнските ножеви со универзална острилка се состои во поместување на сечилото по споменатите лакови. Во зависност од моделот, може да има еден или дури четири засеци, како што е случајот со острилката Zwieger Visionary. Тогаш секој од нив одговара на различен степен на острење: првото ниво е прелиминарна работа што ги коригира најдосадните и оштетените ножеви, второто ниво го исправа ножот и му дава V-облик, а третото го полира така што сјае и станува остра како брич. Последниот рез се користи за острење на назабени ножеви.

• Рачна острилка за ножеви

Најевтината од сите опрема за острење. Рачно острилка за ножеви обично чини неколку десетици злоти и се состои од мала рачка и „датотека“ што се протега од неа, свиткана во лак - целата форма наликува на буквата P или D. Работата се состои во поместување на сечилото по надворешната страна од заоблен елемент, обично од волфрам карбид; ова е случај, на пример, во случајот со острилка Victor од марката Stalgast.

Правилно острење на кујнските ножеви - агол на острење на ножевите

Аголот на острење на вашите ножеви е исто толку важен во текот на процесот како и изборот на вистинската острилка. Лошо завршената работа може да биде неефикасна, без разлика колку е добра опремата што ја користите. Дома, аголот на наклон од 20 до 25⁰ е добро прилагоден. Зошто дома“? Бидејќи професионалната употреба на ножеви, на пример од јапонски готвач кој демонстрира сечење, ќе бара поличен пристап. Секачите за коски обично се заоструваат под агол од околу 40⁰, а за многу острите кујнски ножеви е потребен агол од околу 17⁰.

Најразновидниот агол е 25⁰, што е одговор и на прашањето како да се изостри ножот за леб и како да се остри ножевите за лов, филе или резбарење. Ова е исто така она што обично го нудат острилките за општа намена.

Како да ги изострите ножевите на домашни начини - кои предмети ви се користат?

Ако ви треба посебен начин за острење ножеви, а професионалната острилка само чека да ја земе курир и да ја достави до вашиот стан, обидете се со еден од домашните методи. Тие не се трајно решение, па вреди да се има соодветна опрема, но во „критични“ ситуации се покажуваат како навистина корисни.

• Предупредување за кујнски ножеви со чаша или чинија

Најпопуларното е острење нож на керамичка чаша или чинија. Суштината на целиот процес е рамен груб круг на дното на садот. Вообичаено, тој не е покриен со никаков лак или боја од страна на производителот, така што погрубата градација на материјалот е видлива со голо око, благодарение на што чашата не се лизга кога се става на масата. Споменатата градација и соодветната цврстина на керамиката го прават овој круг малку како површина на острилка за ножеви, а доколку е потребно, може да ја имитира.

За да се изостри нож со негова помош, сечилата треба да се поместат настрана (рамна страна) по овој фрагмент од садот, од крајот на рачката до самиот врв. Сменете ја страната со секој удар. Во овој случај, аголот на острење на ножот опишан погоре исто така ќе биде важен.

• Користење на камена скала за остри ножеви

Овој метод функционира на ист начин како и острењето кујнски ножеви на керамички прибор. Меѓутоа, во овој случај, ќе се занимавате со камен. Камените скали, исто така, обично имаат неполирана тенка лента со груба градација по должината на работ и се многу тврд и издржлив материјал. Благодарение на ова, со нивна помош, можете успешно да го изострите челичниот нож. Техниката ќе биде иста како и во случај на чаша или чинија - треба да го задржите соодветниот агол на ножот и да го движите рамномерно од двете страни.

• Острење кујнски ножеви на камен прозорец

Ако немате камени скали дома, но имате прозорски прагови направени од овој материјал, можете да ги примените советите погоре кога ги користите. Целиот процес е идентичен, а остриот раб на прагот на прозорецот се користи за острење. Така, мора да го поместите сечилото настрана по должината на неговиот раб, држејќи го ножот под прав агол и менувајќи ги страните од време на време. Сепак, не обидувајте се со ова на метален, стаклен или пластичен праг на прозорецот.

Ако го барате најдобриот начин да го изострите вашиот комплет ножеви и сè уште не сте нарачале нова острилка, проверете го нашиот дел за оваа ефтина, корисна опрема.