Италијанска кујна дома

Италијанската кујна ја поврзуваме со босилек, моцарела, пица, тестенини, домати, тирамису, пармезан, вино и еспресо. Можеби Полјаците можат да кажат повеќе за италијанската кујна отколку за која било друга. Може ли да не изненади со нешто друго?

Италијанска регионална кујна чекор по чекор

Сакаме да ги генерализираме и да ги мешаме сите состојки од дадената кујна во еден котел. Вреди да се напомене дека не постои единствена италијанска кујна и единствен одобрен метод за подготовка на одредено јадење. Таквите работи се норма во Јапонија, но не и во Италија, каде секој регион ги прилагодува своите состојки и рецепти на сопствените услови.

Северна Италија е земја на тестенини, палента и рижото - леплив, но цврст ориз варен во супа и сервиран со пармезан или зеленчук. Освен тоа, оттука потекнува и пестото со босилек, кое Полјаците обожаваат да го мачкаат на леб од квасец. Кујната на јужна Италија е позната по својата неаполска пица, која е комбинација од едноставни состојки и искрено трпение. Исто така, служи јадења од јагнешко и козјо.

Сардинија и Сицилија се други кулинарски светови. Првиот е познат по тестенините со зеленчук и сардини, каноли за крцкави туби од рикота, гранита, која се јаде за појадок придружена со деликатна пунџа со путер, и фигурини од марципан кои наликуваат на вистинско овошје. Сицилија е рај за љубителите на слатките. Сардинија, пак, искушува со различни јадења од риба и морски плодови.

Италија е

Не-очигледни вкусови на Италија - оригинални јадења и производи

* (параграф за читатели со помалку чувствителен стомак)

Откако ќе ги заситиме очите и непцето со рецептите што ги нуди Нигела Лосон во книгата на Нигелисим или книгата на Џејми Оливер, Џејми Кук на италијански. Кога ќе ги имаме сите совети и трикови од Bartek Kieżun, ака. Италијанската Макаронирца можеме да ја откриеме неочигледната Италија.

Италија е позната по сирењата. Моцарела, горгонзола, пармиџано реџиано, пекорино романо, азијаго (омилено од италијанските сирења ми е малку сирење, топлина и крутони или зеленчук стануваат исклучително кремасти), фонтина се класични сирења кои добро ги знаеме. Се разбира, знаеме и маскарпоне и рикота, кои се неопходни за полските верзии на тирамису и крофни совршено прилагодени на нашите услови. Сепак, постои сирење кое ретко го слушате, кое никој не го увезува и предизвикува најголеми емоции. Се работи за casu marzu. Сега, овчо сирење како Горгонзола е полно со ларви од мушички кои јадат сирење и ги варат протеините. Ако ларвите се живи, сирењето може да се јаде без страв. Мртвите отрепки значат дека нешто не е во ред со сирењето, и како нив, треба да престанеме да го јадеме. За чувствителните луѓе, Сардинците подготвија варијанта на дегустација на сирење без ларви - само ставете парче во херметичка кеса, а црвите сами ќе почнат да излегуваат. Су Калу е уште едно традиционално сирење од Сардинија. Нејзиното производство е контроверзно. Јарето се храни со мајчино млеко за да биде навистина нахрането, а потоа брзо убиено. Стомакот внимателно се извлекува, се преврзува и се суши два до четири месеци - млекото изедено непосредно пред смртта се претвора во деликатно сирење.

Лажица за шпагети и италијанско ренде за сирење

Финанзиера е традиционално пиемонтско јадење кое исто така не е популарен извозен производ. Куќи, пилешки стомаци и бубрези, свински бубрези, телешки мозоци се пржат со малку брашно и се преливаат со вино. Гответе додека не се формира лесна чорба. Cieche fritte - пржени ситни јагули, речиси проѕирни. Се сервираат со крутони.

Во Фиренца, како и во Полска, се јадат отпадоци. Кога готват, Италијанците ги сечат стомаците на кравите и ги ставаат во ролат од пченица - ова е едно од најпопуларните улични јадења. Сакате пусти, нели? Што ако темната боја на колачот не е резултат на какао и чоколадо, туку на крв? Тосканците не сакаат да фрлаат вредни состојки, па веднаш по колењето свинската крв се меша со брашно, јајца и шеќер и се пече. Еден од најголемите деликатеси е пајата, јадење чија историја датира од времето на Стариот Рим. Стомакот на телето се вари со неговата содржина додека не се добие густ сос. Стомакот може да се јаде сам во млечен сос или да се додаде во тестенини.

Кои кулинарски гревови не можат да се направат во Италија?

Првиот и најголем грев е да нарачате шпагети болоњезе. Италијанците не го знаат ова јадење - јадат болоњеза чорба. Наместо тенки тестенини на чинија, гледаме дебели ленти завиткани во густо месо и сос од домати.

Второ, наутро пиеме само капучино и лате. Од сиромаштија можете да ги нарачате на пладне, но не дозволувајте некој да помисли да го нарача после вашиот оброк. Еспресо, само еспресо.

Кафе машина MELITTA CI Touch F63-101, 1400 W, сребрена

Трето, пица. Ние сакаме срдечна пица - двојно сирење, шунка, феферони, печурки, домати, пченка, малку сос од лук. Италијанците јадат пица со исклучително тенка кора (понекогаш повеќе наликува на тортиља отколку на торта) со минимални додатоци, обично со висок квалитет. Хавајски со ананас нема да работи ...

Четврто, појадокот е прилично скромен. Италијански појадок е кафе, сок, колачиња или кроасан. Понекогаш јадат во бар во нивното омилено кафуле на улица. Хотелите, се разбира, ќе понудат цела палета на богати појадок во англиски стил. Сепак, ова нема никаква врска со вистинската италијанска храна.

Петто, кечап. Италијанците не истураат кечап на садовите, дури и ако тоа се тестенини за деца. Јадеме кечап со помфрит. Финито.

Шесто, внимавајте со пармезанот. Малку сме навикнати да посипуваме сè со пармезан - понекогаш пица, понекогаш тестенини, понекогаш тост и тартуи. Во меѓувреме, фризерите признаваат дека нивните јадења се готват до совршенство и нема потреба да го прикриваат својот вкус со уникатното, но карактеристично сирење пармезан. Понекогаш дозволуваат пекорино...

Сад со лажица за CILIO пармезан

Седмо, леб. Лебот кој често се служи во италијанските ресторани и барови не е наменет да се потопува во маслиново масло. Ова е лебот што мораме да го оставиме за самиот крај, за со него да го изедеме и остатокот од сосот од чинијата. Звучи прилично логично, нели?

Осмо, ал денте. Големи се шансите повеќето италијански тестенини да изгледаат недоволно варени. Ал денте не е мека тестенина како жици во супа. Ал денте се тестенини што се спротивставуваат на отпорот, во кои можете да ја видите оваа многу тенка лента од недоволно варено тесто. Пред патување во сончевата Италија, вреди секој пат да готвите тестенини дома по една минута пократко и да се навикнете на новата конзистентност. Поздрав е и за нашиот стомак!

G3Ferrari G10006 Рерна за пица, 1200 W, црвена

Како да се готви Италија дома?

Ако навистина сакате да влезете во италијанската атмосфера, ставете ЦД со италијанска музика во вашиот плеер, истурете малку вино во чаша и оставете се малку да се опуштите. Силно ги препорачувам албумите на Soul Kitchen Italy - првиот е енергична музика совршена за тркалање, сечење и пржење. Вториот е малку потивок и е идеален за италијанска гозба полна со вкусови и зборови. Покрај тоа, вреди да се опреми кујната со неколку гаџети.

Елементот на дизајнот на печката за пица што го сакам е каменот за пица. Каменот се става во рерна, се загрева, а потоа ни се става она што сакаме да го испечеме. Благодарение на ова чудо, за 2 минути можеме да направиме тенка, крцкава и печена пица. Каменот е корисен за правење колачи и леб. Неверојатно е тежок и мора да бидете внимателни со него, но вреди да се трудите.

Камен за пица со фидер JAMIE OLIVER,

Како брилијантен ученик, секогаш сечев замрзната пица со ножици - беше брзо и ефикасно. Сега имам машина за пица и мислам дека тоа е генијален изум. Ми дозволи да сечам не само пица, туку и тесто од квасец од цимет, тесто за курва, тесто за кроасани и омилени.

Љубителите на тестенини треба да добијат процесор за храна (исто така добро ќе ви дојде за правење тесто за тестенини). Благодарение на ова, тестенините ќе излезат најдобро. Ако сакаме равиоли полнети со рикота и спанаќ или пршута, треба да инвестираме во калапи. Од нив може да се направат и ронливи бисквити полнети со џем.

ГЕФУ машина за тестенини, сребро, 14,4 × 19,8 × 19,8 cm

Високо тенџере е корисно и за готвење шпагети (и аспарагус). Не мора да мешате тестенини, да ги кршите или да размислувате како ќе се вклопат во тавата. Ако сакате тестенини како конец, специјална лажица ќе ви помогне да ги извадите од водата. Има дури и специјална лажица за рижото и чинии за рижото, но ова се веројатно гаџети за најголемите љубители на рижото.

Талер за рижото MAXWELL AND WILLIAMS Круг, 25 cm

Италијанска кујна - едноставен рецепт за италијанско јадење

Најлесните тестенини кацио и пепе

Не постои поедноставен италијански рецепт кој ја покажува важноста на добрите состојки. За 10 минути ќе подготвите прекрасно јадење со примеси на пикантност. Најважно во него се тестенините и свежите пиперки.

200гр свежи шпагети или таљолини (може да си направите сами или да ги најдете во делот за сувомесни производи во супермаркетот)
4 лажици солен путер
1 лажичка црн пипер, свежо мелен во малтер
3/4 шолја рендан пармезан

1) Гответе ги тестенините според упатствата на пакувањето. Исцедете 3/4 чаша вода пред да ја исцедите.

2) Загрејте го путерот во тава, додадете ја пиперката. Загрејте 1 минута со постојано мешање.

3) Во тавата додадете варени тестенини, 1/2 чаша вода од готвењето и пармезан. Варете со постојано мешање додека не се стопи сирењето, околу 30 секунди. Ако тестенините се премногу густи, додадете ја преостанатата вода.

4) Со маша, пастата поделете ја во чинии. Од овие состојки ќе добиеме две порции кацио и пепе. Пријатен оброк!

Тенџере за тестенини ОРИОН, 4,2 л

Кои се вашите омилени италијански јадења? За која кујна би сакале да читате?