Главната улога на чинијата е тофу

За некои тоа е невкусна беж коцка, за други е богат извор на протеини, железо и магнет. Што е тофу, како да се готви, дали е здраво и дали може да замени друга храна која содржи протеини?

/

Што е Тофу?

Тофуто не е ништо друго освен урда од грав. Се добива со коагулација на млеко од соја (слично на сирењето од кравјо млеко). На полиците на продавниците можеме да најдеме различни видови тофу, најпознати и најпопуларни во Полска се природниот тофу и свилен тофу. Тие се разликуваат во содржината на вода. Првиот е покомпактен, вториот е мек и нежен. Во продавниците можеме да најдеме и миризлив тофу - чаден (кој одлично оди со зелка, мешунки, хељда, печурки и сите состојки кои одлично одат со чаден колбас), тофу со провансалски билки или тофу со лук. Изборот на сортата тофу зависи од тоа што сакаме да готвиме од него. Цврстиот тофу е одличен за маринирање, пржење, скара и печење. Може да се користи за правење веганско свинско тофу и веганско мелено месо. За возврат, свиленото тофу е одличен додаток на супи, сосови, смути и некои јадења за ручек.

Дали е здраво тофуто?

Тофу е богат извор на протеини, магнети, калциум и железо. Затоа е толку често вклучено во вегетаријанската и веганската исхрана. Ги зајакнува коските, има корисен ефект врз срцето (го намалува LDL холестеролот), ги поддржува жените за време на менопаузата поради фитоестрогените содржани во него. Тофу е исто така нискокалоричен производ - 100 g тофу содржи само 73 kcal (зборуваме за немаринирано тофу). За споредба, 100 g пилешки гради содржи 165 kcal, 100 g лосос содржи 208 kcal, а 100 g мелено свинско месо содржи околу 210 kcal. Можеме да кажеме дека тофуто е „здрав“ производ. Сепак, вреди да се запамети дека тофуто не треба да биде единствениот извор на протеини во исхраната. Неофитните вегетаријанци понекогаш го сметаат тофуто како идеална замена за сите животински производи и се потпираат исклучиво на тофу како извор на протеини. Сите нутриционисти едногласно тврдат дека дури и најкорисниот производ не може да замени разновидна исхрана.

Како да направите маринада за тофу?

Некои луѓе го нарекуваат тофуто "тоа, фу!" благодарение на неговата нежна текстура и многу нежен вкус. Вкусот на тофу може да се опише како неутрален (или отсутен, би рекле противниците на овој азиски производ). За некои ова е недостаток, за други е предност. Поради својата неутралност, тофуто е многу разноврсно - лесно добива вкус на маринада и може да се користи како топло предјадење пржено или како нежен крем во кремаста супа.

Препорачувам две маринади за тофу: на „урдата“ и даваат карактеристичен вкус, одлично оди со многу јадења, може да се јаде топло или ладно. Сепак, пред да започнеме со маринирање на тофуто, треба да ја исцедиме водата од него. Природниот тофу најдобро се сече на дебели парчиња. Обложете ја чинијата со хартиени крпи. Ставете парче тофу и покријте го со крпа. Ставете уште едно парче тофу, крпа и така додека не ви снема тофу. Ставете го тофуто одозгора, како на пример со тава или даска за сечење (нешто стабилно и тешко). Оставете четвртина час и потоа почнете да маринирате. Кога ќе се притисне, тофуто е поверојатно да ја прифати маринадата.

Тофу маринада со мед и соја сос

• 1/2 чаша соја сос
• 3 лажици мед
• 1 лажичка лук во прав 
• 1 лажица пченкарен скроб
• прстофат чили

200 g коцка природен тофу треба да се исече на коцки или парчиња (парчињата се идеални за плескавици од зеленчук и можат да ги заменат „свинските котлети“). Го ставаме во контејнер. Истурете ги гореспоменатите состојки за маринадата, затворете го садот и нежно превртете го така што маринадата го опкружува тофуто. Оставаме најмалку половина час. Сепак, тофуто мариниран преку ноќ во фрижидер има подобар вкус. Извадете го тофуто од маринадата и пржете го во тава до златно кафеава боја. Промешајте ги испржете ги (само пропржете ѓумбир со лук, сечкан зелен кромид, пакување чои и шеќерен грашок во тава и послужете сè со тестенини од ориз или сами на крајот) или навивајте и згответе хамбургер. Ова тофу одлично оди со домашен помфрит!

Маринада Мишо

• 1 / 4 чаша вода 
• 2 лажици ориз оцет (достапен во азискиот дел)
• 2 лажици мисо 
• 1/2 лажичка лук во прав 
• прстофат чили

Мисо е паста направена од ферментирана соја која му дава богат вкус на тофу. Соединете ги сите состојки во тенџере и додадете тофу во смесата. Исклучете го горилникот и оставете го тофуто да се маринира во топла течност. Превртете ги коцките одново и одново за да бидат темелно измешани во сосот.

Можеме да пржиме или печеме маринирано тофу (10 минути на 180 степени). Вкусен како додаток на Power bowl. Во сад ставете го сварениот шеќерен грашок, пржените парчиња тофу, 2 ротквици, варен булгур со 1 лажица таан и ренданите моркови. Мишо тофуто е исто така многу добро со додавање на варена леќата со малку ѓумбир, лук, ленти од морков, цветчиња од брокула (или парчиња печена тиква), едамам и кикирики. Ова е толку затоплувачка храна токму за есен.

Можете ли да направите тофу за појадок?

Два тофу рецепти за појадок заслужуваат посебно внимание. Првиот тофу или тофу „омлет“. Tofucznica нема вкус на јајца, а ова треба да го знаете пред да ја споредите со класичен појадок. Сепак, ова е одлично решение за оние кои сакаат да додадат разновидност во нивното дневно мени. Можеме да ја третираме тофу супата како изматени јајца и да ги додадеме вашите омилени додатоци - зелен кромид, кромид, домати. Најпопуларната тофу супа се состои од 1 пакетче природен тофу (200гр) изгмечено со вилушка, измешано со 1/4 лажичка куркума (ќе добие убава златна боја), 1/2 лажичка црна сол (со вкус на јајце), малку сол, многу бибер. Сè се пржи на маслиново масло околу 5 минути. Послужете со зелен кромид.

Тофу тенџере со домати:

• Природен тофу 200 гр
• Неколку чери домати
• 1/4 кромид 
• 1/4 лажичка шеќер 
• чешне лук
• 1/4 лажичка чадена пиперка

Омилена ми е тофу супа со домати, која ја сервирам на тост со грав во сос од домати. Во тавче пропржете 1/4 исечкан кромид, посипете со прстофат сол и шеќер (ова му дава на кромидот вкус на карамела). Додадете мелено чешне лук и пржете една минута. Додадете вилушка исечкано природно тофу, сол и чадена пиперка и пржете околу 3-4 минути. На крај додадете ги чери доматите и варете уште 2 минути додека доматите не омекнат. Служиме како дел од вегетаријански англиски појадок.

PПојадокот е тофу тортиља. Можеме да го готвиме и за ручек или вечера бидејќи е многу задоволувачки. Готвење супа од тофу според првиот рецепт. Загрејте ја тортиљата во тава со 1 лажичка масло. Во него ги ставаме прженото тофу, парчињата авокадо, парчињата домати, малку сечкана халапено пиперка (за љубителите на зачинети вкусови), лажица густ растителен јогурт и сечканиот коријандер. Можеме да направиме и леб од тофу парчиња. Само пржете го маринираното тофу до златно кафеава боја и со него наполнете ја тортиљата. Многу вкусна тортиља во сендвич варијанта: со ајсберг зелена салата, домати, ротквици, зелен кромид и тофу маринирани во соја сос.

Како правите тофу вечера?

Постојат многу рецепти за вечера направени од тофу. Свиленото тофу може да се додаде во вашите омилени супи за да им се даде кремаста текстура. Во крем супата од тиква додавам 100 гр свилено тофу за да и дадам леснотија. Можете да најдете рецепт за крем од тиква во записот за јадења од тиква (додадете тофу наместо кокосово млеко), но најдобрата верзија на тофу вечера е лазањите од спанаќ и сос од домати.

Лазања со спанаќ и сос од домати

Вие:

• 500 мл паста од домати 
• 1 моркови
• 1 сијалица
• 5 лажици маслиново масло
• 2 чешниња лук
• 1 лажица оригано 

Лазања:

• Пакување тестенини (листови)направи лазања
• 300 g спанаќ
• 200 гр свилено тофу
• 5 суви домати
• 2 чешниња лук
• 3 лажици маслиново масло
• 5 лажици презла
• 5 лажици бадеми снегулки

Прво треба да го подготвите сосот од домати: исечете ги морковите и кромидот на мали коцки; ставете во тенџере со 5 лажици маслиново масло, прстофат сол. Покријте и вриејте додека не омекне, мешајќи повторно и повторно - ова ќе трае околу 5 минути. Во мекиот зеленчук додадете 2 мелени чешниња лук и пржете ги една минута. Истурете 500 мл паста од домати, додадете 1 лажица оригано и динстајте поклопено на тивок оган четвртина час.

Исплакнете и исушете 300 гр спанаќ. Се сечкаме. Загрејте 3 лажици маслиново масло во тава, фрлете ги 2 сечканите чешниња лук и спанаќот. Варете додека спанаќот не ја испушти целата вода. Додадете 200 гр свилено тофу, 5 ситно сечкани сушени домати, 1 лажичка мелено морско оревче, 1/2 лажичка сол, 1 лажичка каперси. Измешајте сè темелно и пржете една минута.

Готвење тепсија. Одоздола истурете една лаза со сос од домати, распоредете ги листовите лазањи, ставете 1/3 од масата со спанаќ, покријте со листови лазањи и прелијте со сосот од домати. Ова го правиме додека не се исцрпи масата од спанаќ. Истурете го последниот дел од сосот од домати во садот за подготовка. Сè посипете со 5 лажици презла измешани со 5 лажици бадеми снегулки. Ставете ја во рерна, загрејте на 180 степени и печете околу 30 минути додека врвот не порумени. Ако не сакаме лазањи, можеме да наполниме канелони, кнедли или палачинки со спанаќ.

Тофуто е одлична состојка во веганското „мелено месо“. Таквото месо може да биде додаток на тестенини со сос од домати, може да се додаде во чили син карне, вегетаријански чинии, може да се полне со канелони, кнедли и палачинки.

Како да се готви тофу а ла мелено месо?

• 2 коцки тофу (200 g секоја)
• 5 лажици маслиново масло 
• 1 лажичка гранулиран лук
• 2 лажици снегулки од квасец 
• 1 лажичка чадена пиперка
• 2 лажици соја сос 
• прстофат чили 
• 1/2 лажичка семе од анасон

Скршете го тофуто со вилушка за да има грутки. Додадете ги останатите состојки и измешајте сè. Ставете го на плех обложен со хартија за печење и рамномерно распоредете го „месото“ да биде рамномерно распоредено. Печете го на 200 степени (загревање од горе до долу) околу 20 минути - по 10 минути свртете го тофуто со шпатула и печете уште 10 минути. Овој „мелено“ тофу може да се замрзне во кесички со патент. Најдобро е да ги одмрзнете во фрижидер и потоа да ги пржите во тава пред да ги додадете во храната.