Ѕвезди на чинија: грав

Кон крајот на пролетта, еден од најпопуларните кулинарски термини е дефинитивно „како да се готви боранија“. Не е ни чудо, бидејќи во овој период од годината секоја тезга е полна со вреќи со грав. Како да се готви, со што да се комбинира, како да се чува?

/тест.

Гравот е мешункаст зеленчук богат со протеини и фолна киселина. Поради високата содржина на протеини и влакна, гравот дава чувство на ситост долго време. Тој е високо ценет од луѓе кои од различни причини не консумираат животински протеини. Поради високата содржина на витамин Б12 и фолна киселина, консумирањето влијае на кардиоваскуларниот систем. Покрај несомнените здравствени придобивки, гравот е едноставно вкусен. Многу свежи мешунки може да се јадат сирови (но не претерувајте, бидејќи тие се мешунки и можат малку да ги нарушат цревата).

Гравот, како и другите мешунки, исто така може да придонесе за откривање на фавизмот, т.е. болести на грав. Тоа е генетско нарушување што доведува до хемолитична анемија и, во екстремни случаи, до смрт. Обично првите симптоми се акутни болки во стомакот, главоболки и повраќање - се појавуваат после јадење не само грав, туку и боранија, грашок или наут. Токму поради ова фаворизирање, некои грав кои го мразат вкусот на гравот велат дека тоа е зелен отров. Болеста е доста ретка, во Полска од неа страдаат секои илјада луѓе, така што има големи шанси со задоволство да ги користите следниве правила.

Како да се готви грав од грав?

Гравот најчесто го купуваме во пластични кеси - вака се продава на полиците. Вреди да се обрне внимание на тоа дали зеленчукот се влошил (носот кој лесно ја шмрка содржината на кесата може да не спаси од фрлање неколку злоти во ѓубре). Купувајте грав директно од земјоделецот секогаш кога е можно. Знам дека за многу луѓе тоа е нереално. Ако немате пристап до таков зеленчук, само внимателно проверете ја содржината на пакувањето и одберете ги најубавите примероци на шанкот.

Сварете боранија во малку посолена зовриена вода. Најдобро е да истурите многу вода во тавата, да посолете и да пробате. Треба да има вкус на солена морска вода. Додадете го гравот, варете 3 минути, исцедете го и брзо ставете го во сад со ладна вода. Ова ќе го задржи цврсто. Гравот може да го варите и на пареа околу 4 минути. Во овој случај, исто така вреди да се стави во сад со ледена вода неколку минути за да се запре процесот на готвење. Варениот грав излупете го и изедете го веднаш или додајте го во оброците.

Салата од грав - малку инспирација

Салата со грав, тестенини и фета

Состојки:

• Xnumx g тестенини
• 1 чаша грав
• Серија од 70 g
• Лимон 1
• свежо авокадо
• Свежо нане или босилек

Гравот е одлична состојка за салати. Има одличен вкус во салата од тестенини и фета. Доволно е да сварите 200 гр тестенини (може да замените и бисер јачмен или просо), додадете 1 шолја сварен, изладен и излупен сточен грав, 70 гр сечкано сирење, посипете 1 лажица сок од лимон. и посипете со свеж босилек или нане. Исто така, има одличен вкус со свежо авокадо и шарени домати од цреша исечени на половина. Салатата може да се направи пред време и да се чува во фрижидер. Совршено за ручек.

едноставна салата од грав

Состојки:

• 500 гр грав
• 3 лажици маслиново масло
• Лимон 1
• 1 чешне лук
• 1 зелена краставица
• многу 200 гр
• копар/магдонос/нане

Вкусна е и едноставна верзија на салата од грав. Измешајте 500 гр варен и излупен грав со 3 лажици маслиново масло, 1 1/2 лажица сок од лимон, 1 чешне лук, 1 зелена краставица исечкана на коцки, 200 гр сечкано фета сирење и грст сечкан копар, магдонос и нане. Измешајте сè, оставете да отстои најмалку 20 минути пред послужување. Секако, можеме да ја збогатиме салатата со тестенини и да добиеме обилен оброк.

Салата со јајца и грав

Состојки:

• 200 гр грав
• 2 јајца
• 3 лажици сендвич сирење
• 4 парчиња леб
• Лимон 1
• Мајонез
• 1 шолја спанаќ
• Магдонос / нане

Гравот е вкусен и со јајца. Салатата со јајца и грав е одлична, но има уште подобар вкус на рустикален тост леб.

Што ни треба? 200 гр варен грав, 2 тврдо варени јајца, 3 лажици сендвич сирење (по можност со рен), 4 кришки селски леб, лимон, мајонез и билки. Да почнеме со мајонез: измешајте 4 лажици мајонез со 1 лажица сок од лимон и една рака сечкан магдонос или коријандер. Лебот го печеме во рерна или тостер. Подмачкајте со сирење, ставете кришки тврдо варени јајца, намачкајте со мајонез со билки и посипете со боранија. Јадеме со вилушка и нож.

Како да го претворите во салата? На едноставен начин. Ни треба стар или искористен леб. Искинете 3 кришки леб на парчиња и ставете ги во сад. Додадете 1 шолја измиени и исушени листови спанаќ, 2 чаши сварен грав, 2 тврдо варени јајца и исечете ги на четвртинки. Посипете сè со 2 лажици сок од лимон и додадете 3 лажици природен јогурт измешан со грст свеж магдонос (или нане).

Можеме да додадеме малку фета, моцарела, вашите омилени јаткасти плодови и зелена краставица - ова е една од оние салати со кои можете да експериментирате и ефектот е обично одличен.

Паста од грав - за сендвичи и кнедли

хумус од грав

Состојки:

• 400 гр грав
• паста од сусам од таани
• лук
• Лимон
• маслиново масло
• Гума
• сусам

Гравот е одлична состојка за намази и хумус. Да почнеме со готвење и чистење на гравот. Не можете без него. Ако сакаме да направиме хумус од грав, потребна ни е паста од сусам од таан, лук, сок од лимон, маслиново масло, ким и сусам.

 Измешајте 400 гр боранија со блендер додека не се изедначи со 5 лажици таан, 5 лажици маслиново масло, мелено чешне лук, 1 лажица сок од лимон, 1 лажичка ким. По потреба зачинете со сол. Се става во сад, се прелива со маслиново масло и се посипува со тост сусам.

Паста од урда од грав

Состојки:

• 300 гр грав
• 200 g curd
• 1 чешне лук
• Лимон 1
• зелен кромид / нане

Друга паста од грав е паста од урда. Измешајте 300 гр варена боранија со 200 гр урда, 1 чешне лук, 1 лажичка сол и 1 лажичка свежо изрендана кора од лимон. Измешајте сè. Во готовата паста можеме да додадеме една лажица сечкан зелен кромид или нане. Оваа паста е одличен фил за кнедли.

супа од грав

Состојки:

• 500 гр грав
• 2 сезона
• 1 компир
• 1 моркови
• парче целер
• 1 магдонос
• 500 ml супа од зеленчук/птица
• 1 лажичка краставица
• Коријандер / магдонос
• маслиново масло

Гравот може да се третира како грав, или едноставно да се вари и излупи, да се додаде во супа од зеленчук или пролетна верзија на супа од бисер јачмен. Сепак, рецептот за најдобрата супа од грав доаѓа од Мароко. Најпрво, се разбира, сварете, изладете и излупете 500 гр боранија. Потоа во тенџерето додајте ги боранијата, 2 сецкан праз, 1 компир, 1 морков, парче целер и магдонос. Истурете 500 ml супа од зеленчук или птичја и додадете 1 лажичка сол и 1 лажичка куркума. Гответе на тивок оган околу 45 минути. На крајот на готвењето, во супата додајте една шака сечкан цилинтро и магдонос. Измешајте ја супата додека не се изедначи. Зачинете со сол по вкус. Послужете со маслиново масло, попрскано со семки од црн ким и неколку капки сок од лимон.

Котлети со бобу

состојки:

• 500 гр грав
• Гума
• Мелен коријандер
• 2 чешниња лук
• 2 компири
• ролна од пченица
• 1 јајце (по избор)

Гравот е одличен за котлети - особено е вкусен придружен со зачини, кои обично се додаваат во фалафелот. Измешајте 500 гр варени, изладени и излупени грав со 3/4 лажичка ким, 3/4 лажичка мелен коријандер, 1 лажичка сол, 2 чешниња лук истиснати преку преса, 2 варени компири, ролат натопена во вода или супа и 1 јајце (Јајцето може да се изостави.) Најдобро е да ги ставите сите состојки во сад за блендер и да ги претворите во хомогена маса. Во подготвената маса додадете 2 шаки семки од сончоглед. Формирајте ќофтиња и пржете на масло. Се служи со свеж зеленчук и варен кускус. Можеме да направиме и големи колачиња и да ги користиме како дел од веге плескавица.

Повеќе текстови од серијата „Глуми на чинија“ можете да најдете на АвтоТачки Пасје во рубриката Кулинарство.