Тврдоглава сина боја
Гликозата е хемиско соединение најраспространето во светот на живите организми. Се проценува дека растенијата произведуваат околу 100 милијарди тони од него годишно преку фотосинтеза!
Молекулите на гликозата се исто така дел од бројни соединенија, како што се сахароза, скроб, целулоза. Гликозата во воден раствор е во форма на прстен (два изомери кои се разликуваат во конфигурацијата) со мала мешавина на формата на синџирот. Двете облици на прстен се трансформираат преку форма на верига - овој феномен се нарекува мутаротација (од лат. Промена = промена).
Во состојба на рамнотежа, содржината на сите форми на молекулата на гликоза е како што следува (за јасност, атомите на јаглерод со соодветен број на атоми на водород се испуштени на спојниците на врските):
Ниската содржина на формата на синџирот предизвикува карактеристични реакции на гликоза (по консумирањето, таа се обновува од облиците на прстенот), на пример, тестовите Тромер и Толенс. Но, ова не се единствените шарени реакции кои го вклучуваат ова соединение.
Во експериментот ќе користиме гликоза, натриум хидроксид, NaOH и метиленско сина боја (слика 1), се користи, меѓу другото, како подготовка за аквариум. Додадете малку NaOH раствор (слика 2) со иста концентрација и неколку капки боја (слика 3). Содржината на колбата станува сина (слика 4), но брзо исчезнува (слика 5 и 6). По тресењето, растворот повторно станува сино (слика 7 и 8), а потоа повторно обезбојување по некое време. Процесот може да се повтори неколку пати.
Тоа се случува за време на експериментот оксидација на гликоза во глуконска киселина (алдехидната група од синџирот -CHO се претвора во карбоксилна група -COOH), поточно во натриумовата сол на оваа киселина, која се формира во силно алкална реакциона средина. Оксидацијата на гликозата е индуцирана од метиленско сино, чија оксидирана форма се оксидира од редуцираната форма (леукопринципи, гр. леукемија = бела), се разликува по боја:
Тековниот процес може да се претстави на следниов начин:
гликоза + оксидирана боја ® глуконска киселина + редуцирана боја
Горенаведената реакција е одговорна за исчезнувањето на сината боја на растворот. По тресењето на содржината на колбата, кислородот растворлив во вода во воздухот ја оксидира намалената форма на бојата, како резултат на што повторно се појавува сината боја. Процесот се повторува додека не се исцрпи гликозата. Така, метиленско сино делува како катализатор за реакцијата.
Погледнете го искуството во видеото:
