Технологија во кујната
Со написот подолу, чекор по чекор ќе научите како технологијата еволуирала во кујната, што се случувало низ вековите и како изгледа денес.
2,5 милиони п.н.е Ножот се смета за најстарата алатка на човештвото. Прво камени алатки кои личат на ножеви (1) пронајден на местата на културата Олдова во Африка, најстарата палеолитска култура. Потоа, меѓу другото, со учество беа изработени и ножевите вулканско стакло i флинт со издлабени рабови и пред помалку од 5 илјади години, металот се појави во историјата на цивилизацијата. Оттогаш, формата и квалитетот на сечилото постојано се подобруваат. Ножот за маса не се разви до втората половина на XNUMX век. Денес најчесто се среќаваме со ножеви нерѓосувачки челик.
1. Првите сечила за нож од камен
13 илјади трупец Постојат садови во облик на тенџере направени од глина, а потоа печени (порано садовите биле предмети од камен, школки од желки, па дури и специјално подготвено дрво). Со текот на времето, човекот се разви методи на производство на метал а почна и од него да прави тенџериња и тави. Во средниот век се правеле железни тави, чајници и котлиња кои малку личеле на апаратите за домаќинство на денешната кујна.
3 илјади трупец Преживеаните примери на различни форми на лажички користени од древните Египќани во овој период вклучуваат: производи од слонова коска, кремени, чеша i дрво. Раните бронзени лажици пронајдени во Кина имале остар врв и можеле да се користат и како прибор за јадење. Грчките и римските лажици главно биле направени од бронза и сребро.а држачот најчесто добивал форма на зашилено стебло. Грчкиот и латинскиот збор за лажица, полжав, се однесува на спиралната школка од полжав што се користела како лажица. Од овој збор потекнува полската „купа“. Англискиот збор (лажица) доаѓа од англосаксонски, што значи фрагмент, чеша од дрво или кора.
Римјаните околу 2 век од нашата ера создале два модели на лажици. Првата, лигала (XNUMX), имаше рачка во форма на шипки и плитка, овална, благо зашилена лажичка. Во вториот, наречен полжав, лагерот беше дизајниран во форма на мал сад. Лигула на крајот се трансформираше во лажица и стана модел за разни видови лажички и топки. Видот што го знаеме денес (подолга рачка со вдлабнатина) е стекнат дури во средината на XNUMX век.
2400-1900 тенге На археолошките локалитети во кинеската култура Киџиа од бронзеното доба (династија Шан) пронајдена е алатка од коска слична на вилушка. За возврат, камениот цртеж од гробот на источниот Хан (во Да-куа-лианг, округот Суид, Шанкси) покажува вили кои висат во трпезаријата. Овие прибор за јадење дошле во Европа во 3 век од исток. Според легендата, тие биле донесени во Италија од византиска принцеза која се омажила за венецијански дужд. Но, тие не беа прифатени, а нивната употреба дури се сметаше за еретичка демонстрација и скандал. Тие конечно се населиле на масите во Западна Европа само на почетокот на XNUMX век. (XNUMX).
3. Стари вилушки
2-1 типа. срање Тие се појавуваат во Кина Стапчиња за хранакои денес ги користиме во суши баровите. Постепено, тие станаа најпопуларна алатка за јадење во Азија. Работат на принцип на клешти и се направени од дрво, метал, слонова коска, па дури и пластика.
Добро. 1 тип. срање Во тоа време (или можеби порано) веќе беше во употреба малтер - на териториите кои подоцна станале дел од Римската империја, како и во земјите населени со Ацтеките, кои оваа опрема ја нарекле молкахет (4). Со векови како раствори се користеле саксии направени од камен, дрво, метал или керамика. Така беше и со Блаџер. Раните верзии на овие инструменти се пронајдени во Индија и Јужна Азија, меѓу другите. Во Европа, фармацевтите (и шамани од сите ленти) ги користеле за правење лекови и билни мешавини.
4. Малтер камен тип
200 пенкало Кина може да гради затворена ложиште. Во Европа, идејата за вградени огништа не стана широко распространета до средниот век. Првите обиди за затворени камини беа неуспешни - чадот ги повреди очите и го изгреба грлото, имаше и сериозна опасност од пожар, а насоката на пламенот нагоре доведе до истекување на топлина, што исто така не беше добро. Беа потребни неколку векови за да се развие функционално, безбедно, целосно затворено ложиште.
300-400 од нив Тие се шират завртки преси, воведена во употреба уште во XNUMX-ти-XNUMX-ти век. Тоа може безбедно да се нарече револуција, бидејќи пронајдокот значително го подобри целиот производствен процес (познато е дека е потребна навистина силна преса за да се добие вино од грозје, јаболковина од јаболка и маслиново масло од маслинки) и го намали работното време. Денешниот соковници - иако земаат енергија од штекерот, а не работа на човек или животно, сепак ја користат старата и докажана шема на преси со завртки.
XVI стр. Тие се јавуваат првите ренданиможеби во Франција. Оттогаш, тие се сместија во кујната, добивајќи најразлични форми - од наједноставните со еден ѕид, преку квадратните, до разните модерни опции кои ни се познати.
XVII век Првиот е изграден во Франција. шпорет под притисок. Неговиот творец беше физичар, доктор и математичар во една личност - Денис Папин (пет). Шпоретите под притисок почнаа да се произведуваат на индустриско ниво дури по крајот на Втората светска војна. Во тоа време, тие станаа многу популарен уред меѓу младите семејства. Денес тие се заборавени и заменети, на пример, парабродови.
5. Стара илустрација на шпорет под притисок, т.е. Котел на тато 1
1710 Се појавува Техника за подготовка на пијалок за инфузија. Во првите испитувања во Франција, тоа значеше потопување мелено кафе, обично затворено во ленена кеса, во топла вода додека не се добие саканата инфузија.
1799 Начинот на подготовка (што на француски значи „во вакуум“) се појавува во САД и Франција - храната е затворена во пластична вакуумска кесапотоа се става во водена или парна бања на прецизно контролирана температура, пониска од онаа што се користи за традиционалното готвење и подолго време од традиционалните методи.
1826-1834 Џејмс Шарп (6), вработен во гасоводот Нортхемптон, го дизајнира првиот Шпорет на гаској подоцна бил продаден на пазарот, прво поставувајќи го дома во 1826 година. Првите примероци беа продадени на хотелски кујни во 1834 година, но и покрај нивниот успех, нивниот творец се плашеше да започне производство во целосен обем. Само посета од Господа во куќата на Шарп Фредерик Спенсеркој сакал оброк зготвен на гас го убедил пронаоѓачот дека мора да ја задоволи постојната побарувачка. Во 1836 година основал фабрика со 35 работници. Неговите печки беа вертикални печки со куки на врвот од кои можеше да се закачи месо за печење, со прстен од пламеници на дното.
7. Napier вакуумска машина
1840 Станува рано основач на машини за кафе, односно вакуум машина (7). Вакуум машините, иако генерално премногу сложени за секојдневна употреба, беа ценети за производство на чиста инфузија и беа популарни до средината на дваесеттиот век, по што опремата за правење кафе се подобри. Во 30-тите се појавија целосно автоматски машини за еспресо со електрично греење. Првиот производител на кафе со филтер се појави на пазарот во 1972 година.
1850 Американецот Џоел Хотон патентирал дрвена машина со рачно свртено тркало која прскала вода врз садовите. Беше првата патентирана машина за миење садови. Тогаш во оваа категорија имаше подобри и покорисни уреди.
1858 Езра Ворнер го создава првиот отворач за конзерви во светот. Во 1925 г Вилијам Лајман тоа беше завршено околу. вртливо тркало. Овој модел беше прилагоден само на еден тип лименки, но овој недостаток набрзо беше поправен со создавање на универзална верзија.
1876 Баварски инженер и физичар Карл фон Линде изградил уред во кој храната се замрзнувала користејќи течен амонијак (8). Мразот произведен од оваа машина беше формиран во блокови и дистрибуиран до куќите. Викинзите исто така забележале дека месото складирано на студ трае подолго. Затоа на најтемното место на колибите биле ископани посебни јами, полнети со купишта снег и мраз, а потоа, откако ставиле храна таму, целата работа ја покриле со дрвен покрив и слој земја, што обезбедувало топлинска изолација. . . Да беше развиен концептот на ладилникот, од кои два суштински елементи - изолиран простор и течноста за ладење - останаа непроменети до ден-денес. Тие станаа популарни на почетокот на XNUMX век. корпи за мразкаде што се користеле посебни системи за изолација. Неколку години по изумот на Линде, првиот електричен фрижидер. Верзијата под притисок што се користи денес е создадена во 1925 година.
8. Шематски дијаграм на фрижидерот Карл фон Линде
1885 Руфус М. Истман го доби првиот американски патент за уред кој може да се смета за прототип. електричен миксер.
1882-1893 На Светскиот саем за кучиња во Чикаго Фридрих Шиндлер поделено златен медал за електричен шпорет. Дизајнерот бил наследник на процутните текстилни фабрики, но повеќе бил заинтересиран за технички откритија. Како богат претприемач, тој ги посетуваше светските изложби, на кои беа претставени најновите технолошки достигнувања. Во 1881 година, на една ваква изложба во Париз, тој купил Електричен генератор Томас Едисон и ја лансираше првата електрична сијалица и електричен генератор во Австрија. Се прашувам што најмил Шиндлер за да помогне во неговите пронајдоци Габриела Нарутович, кој подоцна стана првиот претседател на независна Полска... Иако Шиндлер доби награда за својот изум, канадскиот експериментатор беше првиот што го приклучи шпоретот на електричната мрежа Томас Ахерн. Неговиот уред се користел за подгревање на оброците во хотелот Виндзор во Отава. Ахерн доби и патент за електричен шпорет во Северна Америка. Четири години подоцна Вилијам Хедавеј од САД доби патент за „автоматски контролиран електричен шпорет“.
1893 Алфред Луис Бернардин го патентира првиот отворач за шишиња. Беше трајно прикачен на масата. Една година подоцна, тој патентирал многу сличен модел. Вилијам Сликар - пронаоѓачот на корона ролетни, т.е. капи. Тие и денес се користат во различни форми.
1909 Прво успешно тостер патенти Френк Шејлор од Џенерал Електрик. Неговиот уред немаше надворешна обвивка, сензори за температура и контроли, а освен тоа имаше само еден дел за загревање, па секоја страна од парче леб мораше да се пржи посебно, како во тава. тостерона што сите го знаеме денес, односно утврдувањето дека тостот е готов за јадење и фрлањето, го измислил Чарлс Стрит во 20-тите години.
1922 Полски по раѓање Стефан Поплавски, гради машина за милкшејк. Се состоел од висок контејнер, на чие дно имало ножеви кои го движеле. Од таков вид миксер ужива голема популарност до ден-денес.
1922 Артур Лесли Биг конструира Електричен котел. Осум години подоцна, концернот General Electric ја носи компанијата на пазарот електричен котел со автоматско исклучување.
1938 Тој се смета за пронаоѓач на тефлон. Рој Планкеткој работел во лабораторијата DuPont. Во текот на истражувањето на замрзнатите гасови, се покажа дека еден од примероците бил покриен со претходно непознат бел прав - Тефлон. Пред да биде масовно воведено во производството на кујнски прибор, се појави, на пример, во проектот Менхетен, чија цел беше да се создаде Атомска бомба.
1945 Во процесот на работа на радарски уреди, тоа се случува сосема случајно Микробранова печка. Неговиот творец бил американски инженер и пронаоѓач Перси Спенсер. Забележал дека како резултат на експериментите, во неговиот џеб се стопила чоколадо. Пуканките биле првата храна која научникот намерно ја загреал во микробранова печка. Во 1947 година, Raytheon ја лансираше првата микробранова печка Radarange на пазарот. Беше висок 1,5 m, тежок над 300 kg и чинеше 5 долари. долари.
9. Една од првите микробранови печки
1952 Џорџ Стефан, Weber Brother Metal Works заварувач, измислен прототип на скарамоментално користиме. Тој разви пренослив модел со функционална обвивка која ја штити храната од можни дождови, а решетките од чад.
1976 Рационални лансирања комбиниран пароброд – развој на идејата за конвекциона печка, на која е додадена функцијата за парење на комората. Вентилаторите го принудуваат топол воздух низ комората, предизвикувајќи таа да се движи хоризонтално. Воздухот потоа поминува низ филтри кои ги отстрануваат честичките од маснотиите од нив и се враќа назад до вентилаторите. Хоризонталната циркулација на воздухот и одмастувањето гарантираат непропустливост на мирисите (чии главни носители се мастите) и рамномерна температура во комората. Во комората за циркулација на воздухот се додава пареа, што ја забрзува термичката обработка и спречува храната да ја изгуби влагата.
Најновата технологија во кујната
Интернет на нештата
Многу компании нудат сензори кои ја подобруваат интелигенцијата на опремата што веќе ја имаме без да мора да ја замениме. Нека биде пример SmartThingQ Корејската компанија LG. Овој кружен апарат може да се поврзе со компатибилни апарати како што се машини за перење, фрижидери, микробранови печки или клима уреди. Регистрира одредени стимули, како температура или нивоа на вибрации, и ги известува на корисникот преку апликација на паметен телефон или таблет (ако работат на Android). Производителот гарантира дека погонот SmartThingQ поврзан со машината за перење ќе го пријави, на пример, крајот на циклусот на перење, а сензорот од фрижидерот ќе генерира известување за датумот на истекување на храната. Исто така, може да сигнализира, на пример, отворање на фрижидерот за време на нашето отсуство.
Паметни кујнски апарати
Ако имаме проблеми со мерење и мерење на состојките, Паметна вага за паѓање користејќи апликација за паметен телефон, ова ќе ни помогне да ги постигнеме идеалните пропорции. Тавата со значајното име Pantelligent е опремена со сензори, благодарение на кои секогаш ќе знаеме дали температурата на пржење е точна. Дури и „глупавата“ даска за сечење веќе не е глупава ако се вика GKilo и може да тежи исечени парчиња до грам.
Таблет штанд
Масите и кујнските маси не се најдобро место за таблет - освен тоа, рацете на кујнскиот работник не се секогаш чисти. А сепак тоа е незаменлив дел од опремата кога треба да прелистуваме рецепти или да гледаме ТВ емисии додека готвиме... За среќа, веќе има многу различни модели на држачи за таблети од различни производители. Треба само да го изберете најзгодниот.
Машина за кафе контролирана со глас
За техно-домородците, се подразбира дека уредите мора да се активираат и гласовна контрола. Затоа, на пример, машината за кафе Hamilton Beach Voice Activated 12 шолји Coffeemaker може да се постави да подготвува одреден вид кафе во одредено време, се разбира во одредена количина.
Мобилни апликации за готвење
Уште едно очигледно за оние кои се навикнати на тоа. Ги има безброј. Тие ви овозможуваат далечински да ги контролирате кујнските апарати, синхроно да управувате со процесот на готвење со интерактивен рецепт и, конечно, што е сосема природно за помладата генерација готвачи, да го споделите резултатот од вашите кулинарски напори на социјалните мрежи.
Кујна XNUMX век.
CookPlat е стаклокерамичка индукциска плоча што можете да ја носите со себе, да ја носите во багажот и да готвите на неа насекаде. Освен, се разбира, ако тоа не се случи таму напојување. Поважно е тоа што уредот има модуларна структура, па доколку е потребно, можете да ги прилагодите поединечните елементи на плочата, неопходни во дадена ситуација. Друга предност е водоотпорноста, благодарение на што CookPlat на пример, може безбедно да се мие во машина за миење садови заедно со други садови. Електричните приклучоци и приклучоци имаат сплескана структура, што го олеснува пакувањето.
Фрижидер со интернет
денес фрижидери имаат проѕирни екрани на допир на вратите. На пример, моделите на паметни фрижидери LG InstaView или Samsung Family Hub ви овозможуваат да нарачате намирници низ оваа врата, да вклучите музика или да оставате и да испраќате пораки до членовите на семејството благодарение на компјутерскиот систем. Камерите во внатрешноста на уредот ни овозможуваат од далечина да видиме дали нешто недостасува, што секако е корисно кога купуваме. Присутен е и хардверот на LG, а производот на Samsung нуди рецепти врз основа на неговата моментална содржина.
Помфрит во воздухот
Ние сакаме помфрит, но за нашето семејство и здравје ова не е најдоброто јадење. Така Филипс создаде француска машина за пржење - Воздух, во кој користиме само мала лажичка масло за да готвиме компири за пржење, а опремата обезбедува многу топол воздух. Маснотиите и калориите во таков деликатес се секако многу помалку од вообичаеното. Секој сам треба да го процени вкусот.
3D печатач
BlinBot ќе испечатиме каква палачинка сакаме. Нашите сопствени дизајни или дизајни за палачинки добиени од пазарот може да се преземат со помош на отстранлива мемориска картичка. најмногу слатки. ChefJet, создаден од 3D Systems, печати од шеќер или глазура и е електронско „пенкало“ за пишување и цртање со чоколадо.
