Божиќна риба - како да се готви

Иако рибите немаат глас, се чини дека нивното подготвување е голем предизвик за некои луѓе - поголем од купување подарок за тато. Божиќниот крап, харингата и полнетите риби можат да бидат не само вкусни, туку и лесни за подготовка.

/ 

Како да подготвите крап за Божиќ?

Крапот има лоша репутација многу години. За некои ова е олицетворение на човечката суровост кон животните, а за некого риба со мирис на кал, премногу коски и неапетитна боја на месо. Крапот може да биде многу нежен, мрсен и вкусен кога се готви со малку нежност.

Печено на злато тоа е вкусно и суптилно. Ако сакате да го зачините, посипете го синото ѕвонче со сол и покријте го со парчиња кромид, што наводно ги отстранува сите заматени ноти. Рибата мора да се чува во фрижидер еден час. По ова време, извадете го од фрижидер, фрлете го кромидот и свиткајте го ѕвоното во брашно. Растопете го и загрејте го маслото од џи или канола во тава. Ставете го крапот на врелата сало и не мрдајте! Одозгора со топла маст. По околу 4-5 минути, рибата ќе почне да се лизга од дното на тавата без никакви проблеми. Потоа треба да се преврти, по можност со широка шпатула и да се пржи уште 4 минути. Запомнете дека не можете насилно да го искинете крапот од тавата. Ако не се симнува од површината на тавата, тоа обично значи дека е недоволно сварено. Вака подготвената риба послужете ја веднаш.

Тоа е традиционално јадење на многу празнични трпези крап на јидиш. Варените ѕвона од риба се префрлаат на бадеми и суво грозје и се полнат со желе. Некои рецепти велат дека свинскиот желатин треба да се користи за правење желе. Апсолутно нема таква потреба! Главите и опашките од риба се доволни не само да ја згуснат супата, туку и да дадат рибен вкус.

Готвењето риба во желе бара малку трпение. Ако сакаме да послужиме еден крап во желе, му ја отсекуваме опашката и главата и го делиме во ѕвонче. Оставете да зоврие во тенџере:

• 2 моркови
• 2 светилки,
• 2 магдонос,
• 1,5 литри вода
• глави и опашки од 3 крапови.

Посолете ја супата, додадете ловоров лист и бибер. Се вари околу 1 час. Исцедете ја супата и истурете ја во друго тенџере. Во неа ставете солени ѕвончиња од риба, грст суво грозје и излупени бадеми и динстајте околу 20 минути. Извадете ја рибата од чорбата, ставете на сад и внимателно прелијте ја супата, додавајќи суво грозје и бадеми. Ставете го на ладно место најмалку 12 часа. Овој пат е доволно чорбата да се претвори во желе.

Како да подготвите полнети риби за Божиќ?

Во мојот семеен дом отсекогаш постоело правило дека „домашната храна е најдобра“. Затоа полнетите риби отсекогаш ги поврзував со деликатна закуска, а не со тврд котлет составен од гриз.

Gefilte риба Најдобро изгледа кога се готви со бело месо риба - јас користам треска за ова.

Почнуваме да ја подготвуваме рибата со правење на чорбата. Како што е залиха за крап во еврејски стил. Потоа почнуваме да ја подготвуваме главната состојка. Сомелете 500 гр риба во мелница за месо. Ставете ½ кајзер ролати во сад и истурете ½ чаша супа за да омекне пунџата. Во пунџата додаваме:

• мелена риба,
• сол, бел пипер,
• малку рендано морско оревче,
• 1 лажица копар
• 1 јајце.

Се мешаме темелно додека не се формира хомогена маса (во непразнични денови готвам ќофтиња од риба од масата). Ставете ја готовата маса на центарот на газата и завиткајте ја за да направите валјак со дијаметар од 5 см. Готовиот сукало внимателно спуштете го во тенџере со супа и варете 20 минути на тивок оган.

Потоа извадете го ролерот од инвентар и изладете го. Внимателно расклопете ја газата и исечете ја рибата на кришки со дебелина од околу 1 сантиметар.Префрлете ја во сад за риба, рамномерно распоредувајќи ги парчињата. Истурете ја супата и ставете ја на ладно место 12 часа. Некои луѓе меѓу парчињата риба ставаат варени моркови, зелен грашок или тврдо варено јајце.

Како да се готви харинга за Божиќ?

Харинга со кромид во масло тоа е божиќна класика. Сепак, вреди да му се даде малку поблагородна форма. Наместо обично масло, ставете во свежо ленено масло, а кромидот ситно исечкајте го, прелијте го со зовриена вода и потоа додадете го во харингата - ќе биде помека и малку послатка.

Многу е популарен во Скандинавија. харинга во оцет со зачини. Ставете половина килограм парчиња харинга во ладна вода 3-4 часа за да се ослободите од вишокот сол. Во тенџере сварете 500 мл вода и додадете:

• Xnumg шеќер,
• 2 ловорови листови,
• 10 парчиња пипер,
• 2 свирежи од анасон,
• 3 каранфилче,
• задолжително 1 црвен кромид, тенко исечен (Скандинавците додаваат црвен кромид на сè),
• парче кора од цимет,
• 1 морков, сецкан.

Се вариме, тргаме од оган и ладиме. Во изладената саламура додадете 200 мл оцет и измешајте. Харинга, се сече на парчиња од 1 см, се става во тегли. Додадете ги кромидот и морковите извадени од тенџерето. Истурете саламура додека не ја покрие целата содржина на теглата. Затворете и оставете во фрижидер најмалку 5 дена.

За време на празничната сезона, Данците уживаат во сендвичи со харинга во сос од кари. Харингата a la mathas е доволна да се исече на парчиња и да се измеша со подготвената смеса.

Сос од кари од харинга ќе се добие по мешањето:

• 150 гр добар мајонез (секој мора во своето срце да одлучи кој мајонез најмногу го сака, а овие преференции навистина можат да ги поделат Полјаците)
• 1 голема кисела краставица
• 2 лажици сецкан копар,
• 1 црвен кромид ситно сецкан,
• 1 јаболко, излупено и исечено на коцки
• 1 лажица зачини за кари
• 1 лажичка сол и прстофат бибер.

Таквата харинга мора да лежи во фрижидер 3 дена. Највкусно е со темен 'ржан леб, свеж црвен кромид и тврдо варено јајце.

Ако сакате повеќе инспирација за рибите, проверете го Fish in Our Kitchen од Ćwierczakiewiczowa, полски гуру за храна. Уште повеќе совети за готвење (не само новогодишни!) може да најдете во делот Јас готвам за AvtoTachki Passions.