Најџела Лосон. домашна божица

„Домашна божица“, жена која нагласува дека во храната најважно е задоволството, авторка на кулинарски бестселери. Која е Најџела Лосон и како може да не инспирира?

/

Се сеќавам на првите преноси со Нигела - убава жена со блескава насмевка, со својата вообичаена невнимание, фрла брашно и јајца во сад, додава солидна порција зачин, се насмевнува на камерата и ја попрскува уште малку, намигнувајќи на гледачот. Во меѓувреме, таа зборува за тоа колку е убаво да се готви, колку одлично го зближува семејството, какви мали хедонистички задоволства им дава сопственикот на своите деца (на пример, домашно топло чоколадо со бел слез или колачи). Гледајќи ги со професорка од Полска, не знам дека Нигела Лосон зборува совршено англиски, типичен за високото општество, а не знам дека е дипломец на Оксфорд. Се чини дека таа е екстремно блескава и мотивирачка водителка на кулинарска програма.

Во октомври 2021 година, Нигела се враќа со својата нова книга за готвење. „Направи, јаде, повторува“ не е толку чист збир на рецепти колку што е резиме за тоа што е кујната за авторот, по која филозофија се води при готвењето. Авторката не води на кулинарско патување низ нејзините омилени вкусови и состојки. Ќе има анегдоти и приказни од нејзината кујна, мали ритуали и навики што ги следи и многу вкусни јадења за откривање. Ако сакате подобро да ја запознаете Најџела Лосон, нејзината нова книга е најдобриот начин! 

Која е Најџела Лосон? 

Како што сака да нагласи, таа не е готвач или дипломиран на некое престижно училиште за готвачи и слаткари. Таа се опишува себеси како анти-експерт, домашна готвачка и промотор на радоста. Својата кариера ја започнала со пишување критики за големи англиски публикации, а потоа објавувала написи за храна и козметика во популарни списанија. Во 1998 година, таа ја објави својата прва книга, Како да се јаде правилно. Таа била инспирирана од забава на која водителката морала да се удави во солзи поради незацврстена торта. Како што вели, тогаш сфатила дека храната треба да биде едноставна и пријатна, а не тврда, луксузна и стресна. Во книгата таа покажа како се користат калинки, авокадо и кион. Таа денес се пошегува дека тогаш се жалела како светот заборавил на кељот, а денес не може да најде место каде што кељот не бил редовен дел од здравото смути.

Од 1999 година, Нигела води емисија за готвење на англиската телевизија. Британците се заљубиле во харизматичната водителка, која додека готвела кажувала многу шеги и го споредувала готвењето со најдобрата забава. Нигела Лосон го смени начинот на кој кулинарските програми ги водеа професионалци, следејќи го принципот „задоволство од готвењето“. Без очен капак, таа користеше квалитетна готова храна како лиснато тесто или песто во нејзините рецепти. Таа ми покажа како да го олеснам животот во кујната. Таа безмилосно ги лижеше лажиците и постојано ги коментираше своите искуства. Се разбира, тие несреќни лажици веќе некое време се предмет на контроверзии околу хигиената при готвењето.

Вкусното не мора да биде убаво.

Кога нејзината книга Кулинарската божица излезе во 2000 година, Нигела стана омилена тема во британските таблоиди. Беше поставена како модел на водителка, беше нагласен нејзиниот стил (карактеристични двојни џемпери кои беа лепени при снимањето за да се избегне вечно давење во саксии). Нејзините програми се емитуваа и во САД - таму, сепак, ТВ гледачите и ТВ гледачите ја обвинија дека премногу флертува со камерата, премногу насмевки и премал професионализам. На крајот на краиштата, и програмата и нејзините книги се продаваа добро.

Нигела Лосон, исто така, напиша во Њујорк Тајмс дека една од нејзините омилени теми е промената на нашата исхрана поради појавата на социјалните мрежи. Нигела со нескриена тага зажали за сите чорби, супи и генијално вкусни појадок, како да ги туркаат во аголот на историјата таканаречените Инстаграм јадења се полни со свежо овошје, необични чинии и светли бои. Авторот гласно се запраша дали човештвото ќе заборави на јадењата полни со топлина и љубов, само затоа што им недостига убавина или ќе има пробив на козметичкиот пазар, каде се повеќе се посветува внимание на вистинските форми.

Кои книги од Нигела ќе ни помогнат во готвењето? 

Нигела Лосон има многу книги за готвење во нејзината работа.Денес тоа не ни е толку изненадувачки, бидејќи многу автори го користат овој формат, но токму Нигела беше првата авторка на книги за готвење која разговараше со читателот. Пред објавувањето на нејзината прва книга, повеќето книги за готвење беа само рецепти. Нигела реши да им додаде личен елемент, анегдоти напишани во нејзиниот карактеристичен стил. Понекогаш ги читате како збирка кратки и брилијантни колумни за готвење. Не е изненадувачки што As Is неодамна стана аудио-книга самочитана.

Книгите на Најџела Лосон сè уште брзо циркулираат. Самиот се сеќавам на моментот кога „Нигела Рождества“ влезе во книжарницата – тогаш книгата чинеше околу 100 злоти, што беше многу висока цена за готвачка. Речиси веднаш исчезна од полицата, лишувајќи ме од мојата единствена мотивација да испечам божиќна мисирка.

Многу рецепти вклучуваат состојки за 1-2 лица, што ги прави книгите погодни за оние кои не треба да подготвуваат оброци за големи групи. Во исто време, во случај на повеќе веселби, состојките лесно може да се умножат. Она што ме плени кај овие книги е една состојка која му дава карактер на јадењето - сусам, малку оцет, епови. Ми се допаѓа и во првата книга детален опис на подготовката (како да ја подготвиме рерната, какви алатки ќе ни требаат) и можно складирање. Ова многу помага при планирањето на оброците - што може да се готви и остави во фрижидер, што веднаш да се јаде, што може да се замрзне и како подоцна да се одмрзне. Како и секогаш, Нигела сака да покаже дека готвењето е забавно и понекогаш едноставно не треба да се грижите дали храната е здодевна и мала вредност.

Каде можам да го добијам рецептот за познатите мафини на Нигела? 

Нигела стана позната по печењето кекси - благодарение на нејзината програма почнаа да се појавуваат калапи за печење во полските продавници, а на крајот и чоколадните капки. Мафини за појадок, мафини од јаболка со цимет, чоколадни мафини - сите овие рецепти, објавени денес во редовните книги на Нигела Лосон, може да се најдат на нејзината официјална веб-страница. Сепак, вистинските фанови на Нигела се во задоволство.

Сите книги на Нигела неодамна добија дотерување. Нивните нови изданија на англиски јазик наместо ликот на авторот имаат графика на корицата и заедно прават прекрасен сет. Тие ја вклучуваат, меѓу другото, мојата омилена Нигелисима, италијанска книга со рецепти која ме убеди да ја комбинирам рикота со печурки и кора од лимон.

Нигела Лосон е одличен начин да ги убедите вашите гледачи, гледачи и читатели да се ослободат од границите на идеалните домаќини кои сакаат да ги импресионираат своите гости со сите средства. Повторно и повторно нагласува дека во храната најважен е вкусот, а колку е поедноставна и подлабока, толку подобро за сите. Таа со години нè поттикнува да влеземе во кујна со радост, да бараме опуштање во мешањето и сечењето и да се ослободиме кога немаме енергија. Јадењето треба да биде радост, а не рутина и мачење.

Повеќе слични текстови можете да најдете на АвтоТачки Пасје во делот Јас готвам.

: материјали од официјалната страница на Нигела Лосон / nigella.com